中国餐饮业下沉市场策略：从乡镇到县域，古茗奶茶如何成为商业地标

中国餐饮业正在增加规模，单个商店的效率正在使用“沉没”作为品牌集体的道路。只能在高层城市中获得一个摊位，它有机会成为沉没市场中人们的商业地标。

“城镇和大城市的牛奶茶使用者实际上是一群人。”周阳是一家拥有20多家古老商店的特许经营者，他告诉我们，该镇中有70％的人，但为了确保品牌的吸引力，每个城镇只有一大群500人组成的500人 - 高中生 - 喝古老的A奶酪从小就开始。在大城市上大学后，他们自然要去古老的城市找到“童年的味道”。当新的一年回到江苏北部的年轻人在南方南部的新年工作时，当他们见到顾延时，他们会自豪地告诉其他人，“带有知名的牛奶茶店在城市中）”，甚至选择成为装饰的时尚空间。

原材料，产品，乘客流和第一城市完全与目标餐饮业相对。由于租金和人工成本的优势，他们具有更大的品牌形象和营业利润。与直接操作模型的简单执行相比，所有者对特许商店的意识使员工能够带来更强的战斗效率和思维空间，以完成自我设定的绩效目标。

“不要在商店中修复老板和商店经理。”周元闯入茶业六年，他认为，在城镇和城镇的熟人社会中，“您积累的个人青睐也将得到该品牌。”

餐饮开始参与沉没市场的供应。

目前，沉已成为餐饮业规模规模的主题，乡镇和县市场已成为主要餐饮品牌增加的掘金。根据基于区域加密的布料商店策略Guzhang的最新招股说明书，牛奶茶类别的最新讨论类别，截至2024年9月30日，Gu Yan已在全国17个省份建立了一个布局，并将继续增加该国的商店将继续增加商店。网络密度，仍然有许多尚未部署的省份。

数据显示，由于消费者对当前茶水饮料的需求尚未满足，因此预计第二和低于城市的饮酒需求已成为2018年至2023年中国当前茶店市场中最快的GMV增长。从2024年到2028年，它仍然是最快的城市线。 Gu Yan在第二个城市和低于城市的巨大影响力领先。截至2023年底，其78.8％的商店位于第二和城市以下，并在公众目前的茶店商店中排名前五名的五个品牌。截至2024年9月30日，该比例进一步增加到80％。

沉没商店的另一个好处是星巴克的茶咖啡风向。 2024财年的新进入县级市场的数量攀升至166，这是创纪录的。一半的新商店位于低级城市（第三层和城市以下），帮助低线城市将低线城市的新商店的比例增加到历史上的最高水平。这也意味着，中国商店总数已达到7,596个星巴克，该星巴克已经覆盖了近1,000个县级市场。此外，星巴克特别提到，新商店的业务绩效仍然比高级城市的新商店更好，以加快低级城市和新县级市场的标签速度。

作为县加密的代表，圣战统计数据显示，星巴克县市场的当前商店约为9％，其中县级城市占7％，县城占2％。 Top10是江苏，江苏，江苏，江民，江苏，Yiwu，Cixi，tongxiang，Yuyao和Haining的Taicang。本质

“因为在购物中心的B1快速食品层路线之前，我曾经以为我升至这座城市，再加上超过30元的客户单位价格，这可能与县市场不符。”负责鱼的人也在公共交流中。记录了县经济的认知转变。 “后来发现，无论是开设商店还是商店的收入，县市场的表现都比第二，第三和第四层的城市更好。”

它表明县市场经常爆发。 “例如，如果您是西北一个县的一条新鱼，那么您在周围的县没有其他商店。这家商店的服务范围将辐射到整个县城及其管辖范围内的乡镇，甚至隔壁的城市都基于品牌和品牌，流程的扩展是完全不同的。

从商店运营效率的水平来看，它还指出了县餐饮品牌成本结构的关键。 “在第一层城市和县城中，菜肴的毛利结构实际上是相同的。差异是运输成本。就终端价格而言，首先城市专注于外卖场景和县城的折现率实际上，在线食品的商店相对较低。

县市场对企业家精神的需求仍然很强大，许多品牌已经进入了市场通过特许经营模式抓住市场的快速渠道。例如，与肯德基在上一家商店进行数百万美元的投资相比，去年推出的迷你车型已将门槛降低到500,000，这很快扩大到低级城市和县场景。结果，新商店的肯德基特许经营商店的比例从2023年的15％增加到27％，超过了前几天的15-20％。

“在特许经营者在住宅县开设1-2家商店后，她还希望在林克斯（Linxian）开设一家商店。” Xiang Xiang和她还提到，由于供应链需要冷链分配，链接很紧。为了实现大规模的全国传播，制定了湖南县市场的沉没计划。 “品牌供应能否有效地满足该县的需求，不仅针对消费者，而且针对企业家。”

餐饮品牌兴起带来的财富故事从未进入过创始团队本身。特许经营者还是基层企业家精神的代表。周元是一家特许经营者，在与餐饮和企业家精神的首次接触中首次选择了盖伊（Guyi），现在在Wuxi，Taizhou和Lianyungang拥有20家商店。从一开始，每天只有两到三百元的营业额。当您每年步行到一家商店数十万美元时，周阳只花了两年时间。

“小时候，我在家里打了一个被子，后来开了一家五金店。我的母亲烧了饭，我看着商店出售钉子，洗手盆和游戏机。” 85岁以后的周元回忆起他的童年。业务经验。但是，当我长大时，我在广州工作和工作，为衣服做衣服，我赚了钱，损失了钱。甚至在2018年收听亲戚之前，据说在温州有一家古老的牛奶茶店，他对奶茶的理解仅限于“一点”。

“在2018年，我在Wuxi的镇上借了钱。这是第一次没有经验。选中了东方的商店。没有办法开放。每天两到三百元。

“起初我有放弃的想法。后来，表演已经有效。我认为业务不仅可以是一家商店。此外，我可以控制它并打开第二个商店。但是，有多少财富可以做到这一点，没有这种财富。

当前两家商店每年制造超过500,000个商店时，复制更多优质商店类型的想法逐渐形成。 2022年，周阳第一次走出Wuxi，来到Taizhou开设了第一家Cross -Cross City商店。 2023年，他进入Lianyungang“领先”。如今，在周元下的20多家商店中，即使每种表现交替波动，总体年利润也令人印象深刻。

小镇大商店+私人领域和强大的运营，圭尼深处耕种的乡镇市场

与传统印象的简化但高投资门槛降低的商店的设计不同，加盟商的总部以及加盟商和加盟商的总部是Guzheng County Real Estate商店的独特功能。

圭亚省的招股说明书提到，截至2023年底，圭亚州商店的比例在乡镇中为38.3％，而中国前五名的流行茶店品牌中的商店比例在乡镇通常不到25％。截至2024年9月30日，Guye Township的商店比例进一步增加到40％。

“我基本上是在乡镇和城镇开车。基本商店主要是大商店。由于40,000至500,000的租金相同，您无法负担市中心的风和浪潮。而且，城镇的竞争力较低。那个时候，标记为徽标的古代装饰风格和氛围也可以使人们一目了然地判断它是一个很好的品牌。火。

它揭示了在利亚扬甘开业的大型商店赢得了许多返回家乡与工人作斗争的青睐。 “许多江苏北部客户都去江苏南部工作，他们会自豪地说，我的家乡开设了一家比城市更大的牛奶茶店。而且，由于这是一种大型商店格式，所以当地的年轻人可以到达这里，甚至可以迄今为止。瞎的。”

除了商店的更大优势外，与许多沉没品牌以简化SKU的选择不同，周阳坚持使用高标准化餐。 “来自城镇的人不进入城市吗？您不会因为人口少而减少SKU。实际上，牛奶茶店消耗了同一群人。”周句给出了例子，现在从小就从小就开始种植许多牛奶茶爱好者的味道。本质假设乡镇商店去除了奶酪葡萄，当镇上的高中生去城市上大学时，他不会想到远古时代。实际上，由于乡镇商店年轻时就向超级-A奶酪葡萄提供了，他长大后在其他城市学习和工作，他仍然会去盖伊（Guyi）寻找童年的回忆。

开设大商店的勇气不仅是商机的判断，而且是对现实成本的考虑。与许多餐饮品牌投资时投资了数亿美元，他们在设备和物流成本方面为加盟商提供了灵活的空间。

Zhou Yong以新的咖啡类别为例，透露，古本（Guzheng）总部支持加盟商在分期付款中购买咖啡机器。每月的商店只需要支付2,000元人民币，而咖啡类别的营业额远远超过此数字。 “制作咖啡是一项增量的业务。清晨开放等同于相同的租金成本。我延长了有效的开放时间。此外，一些白色 - 贵重的工人只喝咖啡。当Gu Yan现在吸引他们时，她带来了朋友，她可以买到传统的咖啡店。

谈到不久前被取代的水果糖机时，周阳甚至描述了“古老的国王（古代国王王Yunan的创始人）损失了钱”。它表明，由于旧版本的水果糖机的测量精度还不够准确，因此在上一杯中有不完全甜味的风险。 Gu Yan立即为水果糖机制定了一项新政策。

“基于新的水果糖机中2500元的价值，旧的水果糖机在购买时价值。如果是2024年购买的旧水果糖机，它将达到2,000元。但是随后，法老认为总部恢复了仓库中许多旧版本的机器是毫无意义的，并且不会恢复。根据估值，它等效于标准值。毕竟，这台机器被运送给了我们，我在哪里可以找到500块水果糖机？ “

沟通机制的灵活性甚至使许多行业纠结了费用。似乎在周的Yong中不值得一提。例如，作为冬季茶中一种流行的原材料樱桃，价格遇到了不断的起伏。许多从业者抱怨说，与水果类似的水果成本的降低将增加高频交付定量水果的物流成本的比例。

在这方面，周元透露，他的商店每月的物流费用超过1,000，而且金额很小。通常，“不要引起太多关注”。它向我们计算了两个帐户。首先，Gu Yan的原材料分配直接从运送车辆上的员工运输到商店的门。 “如果您在购物中心的五楼，它们也将帮助您上升。这与将汽车停在路边的方式不同。劳动力成本为50元。” Zhou Yong提到，此外，就劳动服务的成本而言，它还涉及商店的员工参与移动商品以推迟牛奶茶的费用。 “商店不可能在免费时指定卡车运送货物。如果您在早上和早上忙碌，店员会得到密集的准备。如何将货物移动？”有时，这家商店在晚上失业，送货人员将让店员暂时留下钥匙。 “他们独自进入商店，将货物恢复正常温度并冻结。”

商店为商店服务的总部也对加盟商处以罚款。在这方面，周阳有不同的看法：“商店的数量比想要管理的更多，而且很难单独依靠讲道。作为商店，无需达到规则的红线。总部，罚款是让商店希望商店纠正它，毕竟终止合同不是公司希望的结果。

但是，周阳也坦率地说，茶水饮料行业有同质性的趋势，因此每个家庭都在不断调整他的配方。 “圭亚的超级-A奶酪葡萄和奶酪浆果的配方每年都会发生变化。

熟悉江苏的许多客户的加盟商透露，每天15％的商店都是以Ultra -a Cheese Grapes和Cheeseberry代表的大型产品。根据商店类型，其余的略有不同。

在普通法上，周阳也希望每家商店也可以挖掘独特的想法。 “卫生服务是最基本的。经理还考虑了各种类型的营销，员工的硬核以及一年中计划的部分时间。”员工不应该被固定，他们应该具有更多的思维能力和战斗效率。 “就像我每月给每个商店的2,000元人民币一样，让他们探索如何实现预期流动的目标 - 您可以在冬季向客户送去顾客，或者您可以专注于私人营销。”

试图营销的特许经营者表示，尽管他认识该镇中有70％的人，但他坚持认为每个城镇只有一大群500人。因此，在有关利益的消息传播之后，“许多人想委托这种关系进入小组。”

在周阳的眼中，私人领域营销是巩固客户的重要起点。 “只要商店可以将其他渠道尽可能多地吸引到保留率的流量，您将有机会重写第二个回购。”

在商店里赚钱并不是特许经营者的尽头，您将知道更多的钱来赚钱。在告诉小组单人外卖的离线排水时，周阳也面临着不同角色的位置。 “通常，老板收到数百杯小组名单非常高兴，但是员工经常想到'鬼爆发了。”它认为这正是商店管理的核心 - 该集团的测试不仅是员工，材料和材料。为了协调交付能力，我们必须建立一个完整的团体单个绩效，以增加与员工相关的利益的利益。随着这种逻辑扩展，作为乡镇社会生态的成员，周阳还将鼓励商店参与当地的公共福利捐款并赢得对该品牌的热情。

该招股说明书表明，2023年，古代特许经营商店的营业利润达到了376,000元，并且特许经营商店的营业利润率达到20.2％。小于15％。商店的出色表现使Gu Yi的加盟商非常愿意开设更多商店。截至2024年9月30日，在开设了Guya商店已有两年以上的加盟商中，每个加盟商都经营了2.9家商店，而71％的加盟商已经经营了两家或多家特许经营商店。

“地方社会依靠亲密和长期的共同生活来与每个人的相互行为合作。社会之间的联系在某种程度上越来越熟悉，熟悉和一定程度。”就像从熟人社会的熟悉度到信任的逻辑的“当地中国”一样，我一直在某个土地上工作，一个人会熟悉这片土地，这也是对土地个人感情的原因。 “

Lin Chen/Wen