4 月 2 日中新网消息，从国家市场监督管理总局网站获悉，近期，市场监管总局公布了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），该规定自 2025 年 4 月 15 日开始施行。
并制定出台了《规定》。
《规定》有 27 条，对集中用餐的单位进行了规定，对单位食堂进行了规定，对承包经营的企业进行了规定，对供餐单位进行了规定，从责任分配方面进行了规定，从风险防控机制方面进行了规定，从食品安全管理人员配备方面进行了规定，从任职要求方面进行了规定，从法律责任方面进行了规定。主要内容如下：
一是要强化集中用餐单位的食品安全管理责任。规定集中用餐单位必须依法对单位食堂、承包经营企业以及供餐单位的经营行为进行管理；在确定承包经营企业和供餐单位的时候，一定要选择取得了食品经营许可的企业；如果从供餐单位订餐，就必须按照要求查验所订购的食品。并且明确指出，集中用餐单位如果没有履行食品安全管理责任，就应当依法对其进行处罚。
四是考虑到学校、幼儿园的特殊性，规定符合一定条件的学校、幼儿园委托承包经营的，学校、幼儿园也应当配备食品安全总监。规章明确单位食堂、承包经营企业以及供餐单位必须严格执行“日管控、周排查、月调度”的工作制度。同时规定，若学校、幼儿园违反《规定》的要求，就应当给予从重处理。
三是完善各相关主体协同落实食品安全责任的工作机制。规章要求集中用餐单位要与承包经营企业、供餐单位依法签订合同，把双方在食品安全方面的义务明确清楚。同时，要建立食品安全工作会商机制，定期进行交流沟通，一起排查并消除安全隐患，以此来防范和管控食品安全风险。规定如果有发生食品安全事故的潜在风险，那么各相关主体就应当立刻停止餐饮服务活动，并且按照规定进行报告。
